{"id":19960,"date":"2026-11-09T15:33:49","date_gmt":"2026-11-09T18:33:49","guid":{"rendered":"https:\/\/reisenclube.com.br\/noticias\/?p=19960"},"modified":"2026-11-09T15:40:21","modified_gmt":"2026-11-09T18:40:21","slug":"no-cafe-boteco-a-experiencia-com-chope-comeca-na-curadoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reisenclube.com.br\/noticias\/no-cafe-boteco-a-experiencia-com-chope-comeca-na-curadoria\/","title":{"rendered":"No Caf\u00e9 Boteco, a experi\u00eancia com chope come\u00e7a na curadoria"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 11 anos no grupo, sete deles como bartender, ele comanda uma carta de 18 r\u00f3tulos que muda com as esta\u00e7\u00f5es, preserva os cl\u00e1ssicos Brahma e aposta em harmoniza\u00e7\u00f5es com os petiscos da casa<\/em><\/p>\n

Quem senta no balc\u00e3o do Caf\u00e9 Boteco, na Pra\u00e7a Jo\u00e3o Zelante, centro de Serra Negra, provavelmente j\u00e1 foi atendido por Raul Oliveira de Faria. Ele est\u00e1 h\u00e1 11 anos no Grupo Caf\u00e9 Boteco: foram sete como bartender e, h\u00e1 quatro, ocupa o posto de chefe de bar. \u00c9 dele a curadoria dos chopes servidos na casa, uma carta que hoje re\u00fane mais de 18 r\u00f3tulos e que muda conforme a esta\u00e7\u00e3o do ano.<\/p>\n

Da frente do balc\u00e3o \u00e0 lideran\u00e7a<\/strong><\/p>\n

A passagem de bartender para chefe de bar, segundo Raul, foi a maior mudan\u00e7a da sua trajet\u00f3ria. \u201cO bartender \u00e9 a frente do bar: atendimento, carisma, conhecimento t\u00e9cnico, opera\u00e7\u00e3o. Na lideran\u00e7a, al\u00e9m de ser bartender, voc\u00ea passa a gerir pessoas. Treinar, acompanhar, cobrar, assumir a responsabilidade. Foi uma virada de chave grande\u201d, conta.<\/p>\n

O olhar mudou junto. Se antes o foco era o cliente \u00e0 sua frente, hoje Raul responde tamb\u00e9m pela equipe que serve, pela opera\u00e7\u00e3o das torneiras e pela escolha de cada r\u00f3tulo que entra na carta.<\/p>\n

Os cl\u00e1ssicos inegoci\u00e1veis e a carta que muda com o clima<\/strong><\/p>\n

A base da carta n\u00e3o se mexe. \u201cTemos os cl\u00e1ssicos inegoci\u00e1veis, Brahma Pilsen e Brahma Black. Foram eles que ajudaram a casa a ser reconhecida pela qualidade do chope que temos hoje\u201d, diz Raul. Com o tempo, vieram r\u00f3tulos de outros perfis, como o Paulaner Weissbier e o Paulaner Pilsen , que chegam importados da Alemanha.<\/p>\n

Hoje s\u00e3o 18 r\u00f3tulos em estilos que v\u00e3o da pilsen \u00e0 sour, passando por witbier, weissbier, red ale, IPA, session IPA, blond ale, porter e at\u00e9 uma pilsen sem \u00e1lcool. A escolha segue as esta\u00e7\u00f5es. No ver\u00e3o, Raul privilegia cervejas leves e refrescantes, como witbier, pilsen, session IPA e sours bem frutadas. No inverno, abre espa\u00e7o para as mais encorpadas, como stouts, bocks e imperiais.<\/p>\n

A carta atual traz:<\/p>\n