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No centro de Serra Negra, duas casas do Grupo Caf\u00e9 Boteco transformam endere\u00e7os que atravessaram gera\u00e7\u00f5es em experi\u00eancias gastron\u00f4micas, da pizza napolitana em forno a lenha \u00e0 pizza tradicional paulistana<\/em><\/p>\n H\u00e1 destinos que se revelam pelos endere\u00e7os. Em Serra Negra parte da hist\u00f3ria da cidade continua viva em duas casas que o viajante atento n\u00e3o deixa passar: a Americana Lanchonete e o Restaurante Norma. Ambos ocupam pontos que atravessaram gera\u00e7\u00f5es no centro da cidade e, sob a assinatura do Grupo Caf\u00e9 Boteco, ganharam cozinhas \u00e0 altura da mem\u00f3ria que carregam.<\/p>\n Separadas por poucos metros, as duas casas compartilham uma voca\u00e7\u00e3o rara: preservar o passado sem se prender a ele. Para quem viaja pela mesa, isso se traduz em um privil\u00e9gio cada vez mais disputado, o de comer bem em um lugar com hist\u00f3ria.<\/p>\n Americana: um endere\u00e7o hist\u00f3rico, uma cozinha de fogo<\/strong><\/p>\n Publica\u00e7\u00f5es regionais registram a Americana como um espa\u00e7o hist\u00f3rico do centro de Serra Negra, em funcionamento desde 1949. S\u00e3o mais de sete d\u00e9cadas de conviv\u00eancia com a cidade, tempo suficiente para que o endere\u00e7o passasse a fazer parte da mem\u00f3ria afetiva de moradores e visitantes.<\/p>\n Hoje, a casa honra essa trajet\u00f3ria com uma cozinha de personalidade marcante, constru\u00edda em torno do fogo. \u00c0 noite, a partir das 19h, o forno a lenha assume o protagonismo com a pizza napolitana. A farinha, o molho de tomate e o azeite v\u00eam da It\u00e1lia, e a massa passa por fermenta\u00e7\u00e3o longa antes de encontrar o calor da lenha, onde ganha as bordas altas, aeradas e levemente tostadas que identificam a escola napolitana. Em uma cidade fortemente marcada pela imigra\u00e7\u00e3o italiana, \u00e9 uma pizza que encontra seu cen\u00e1rio natural.<\/p>\n Nos fins de semana, a Americana abre as portas j\u00e1 no almo\u00e7o, e o card\u00e1pio ganha outra assinatura: os defumados, preparados com a paci\u00eancia que a t\u00e9cnica exige, ao lado de hamb\u00fargueres artesanais. \u00c9 o almo\u00e7o de s\u00e1bado na serra em sua vers\u00e3o mais saborosa, sem pressa e sem hora para terminar.<\/p>\n Norma: uma homenagem servida \u00e0 mesa<\/strong><\/p>\n A poucos metros dali, a Norma ocupa um endere\u00e7o com hist\u00f3ria pr\u00f3pria. O restaurante funciona onde, por d\u00e9cadas, esteve a tradicional Banca da Norma, e presta homenagem a dona Norma Testa Filippi, figura marcante de Serra Negra. O ambiente preserva a mem\u00f3ria do lugar e, ao mesmo tempo, se apresenta como um novo ponto de encontro no centro da cidade.<\/p>\n A Norma revela duas personalidades ao longo do dia. No almo\u00e7o, o buffet serve comida caseira, com receitas que dialogam com a tradi\u00e7\u00e3o de fam\u00edlia, o tipo de cozinha que conforta e que raramente se encontra fora de casa. \u00c0s quintas-feiras, o buffet ganha prepara\u00e7\u00f5es da culin\u00e1ria libanesa, um convite a antecipar a viagem para o meio da semana.<\/p>\n \u00c0 noite, a casa se transforma em pizzaria, desta vez fiel \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o paulista: massa de fermenta\u00e7\u00e3o longa, ingredientes selecionados, forno a g\u00e1s e pizza cortada em oito peda\u00e7os, como manda o costume da capital. \u00c9 a pizza dos encontros, servida em uma casa que carrega no nome a mem\u00f3ria da cidade.<\/p>\n Duas escolas de pizza, lado a lado<\/strong><\/p>\n O encontro entre Americana e Norma oferece ao visitante uma experi\u00eancia pouco comum em uma cidade do porte de Serra Negra: duas escolas de pizza, a poucos metros uma da outra, cada uma com identidade bem definida.<\/p>\n De um lado, a napolitana, de forno a lenha e insumos italianos, fiel \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o de N\u00e1poles. Do outro, a paulista, de forno a g\u00e1s e oito peda\u00e7os, fiel \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Paulo. Para o viajante que gosta de comparar, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 simples: uma noite em cada casa.<\/p>\n Um fim de semana com sabor de mem\u00f3ria<\/strong><\/p>\n O roteiro pode come\u00e7ar no s\u00e1bado, com o almo\u00e7o de comida caseira da Norma, seguido de um passeio pelo centro e pelas demais casas do Grupo Caf\u00e9 Boteco. \u00c0 noite, a pizza napolitana da Americana. No domingo, os defumados da Americana no almo\u00e7o e, para quem estende a estadia, o jantar na pizzaria da Norma.<\/p>\n Entre uma mesa e outra, o centro de Serra Negra completa a experi\u00eancia: o croissant de farinha francesa da Panne pela manh\u00e3, o gelato autoral da Pebo \u00e0 tarde, uma ta\u00e7a de vinho na Dita e a coquetelaria do Botec\u00e1rio ao cair da noite.<\/p>\n O valor do que permanece<\/strong><\/p>\n Em tempos de restaurantes que surgem e desaparecem ao ritmo das tend\u00eancias, Americana e Norma oferecem um luxo de outra natureza: a perman\u00eancia. Sentar \u00e0 mesa de uma dessas casas \u00e9 ocupar um lugar que a cidade inteira conhece, em endere\u00e7os onde a hist\u00f3ria de Serra Negra continua sendo escrita, prato a prato.<\/p>\n Sobre o Grupo Caf\u00e9 Boteco<\/strong><\/p>\n Fundado em 2008 em Serra Negra (SP) por Rafael Accorsi, o grupo re\u00fane oito casas no boulevard gastron\u00f4mico da cidade: Caf\u00e9 Boteco, La Terrazza, Americana, Dita, Panne, Pebo, Norma e Botec\u00e1rio. A gest\u00e3o geral \u00e9 de Tatiana Mosca, desde 2017.<\/p>\n Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n Americana<\/strong> – 1949 Tv. Ten. Mario Dallari, 47, Centro, Serra Negra, SP<\/p>\n Segunda a sexta, das 17h \u00e0s 22h30<\/p>\n S\u00e1bado e domingo, das 11h30 \u00e0s 22h30<\/p>\n Pizza napolitana a partir das 19h<\/p>\n Telefone: (19) 3842-2156<\/p>\n Instagram: @lanchoneteamericana<\/a><\/p>\n