Curadoria, t\u00e9cnica e identidade<\/strong><\/h3>\nCom assessoria gastron\u00f4mica da chef Suely Fai\u00e7al, o card\u00e1pio combina criatividade e respeito \u00e0 origem dos alimentos. A proposta valoriza ingredientes naturais e produtos capixabas, mas tamb\u00e9m inclui pratos tradicionais, permitindo que diferentes p\u00fablicos encontrem op\u00e7\u00f5es alinhadas \u00e0s suas prefer\u00eancias.<\/p>\n
Alguns dos pratos de destaques s\u00e3o o ceviche de mel\u00e3o, o carpaccio de wagyu e o steak tartare em vers\u00e3o autoral para entrada; entre os pratos principais, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es como o fil\u00e9 de til\u00e1pia com pur\u00ea de banana da terra, legumes grelhados e couscous marroquino ao molho de ju\u00e7ara, o tradicional cozido portugu\u00eas e o fil\u00e9 ao poivre com batata gratin. As op\u00e7\u00f5es vegetarianas tamb\u00e9m t\u00eam espa\u00e7o, com prepara\u00e7\u00f5es que valorizam cogumelos, legumes, gr\u00e3os e frutas em combina\u00e7\u00f5es que refletem a identidade da casa. E, para finalizar, h\u00e1 sobremesas como gelato artesanal de ju\u00e7ara e crumble de frutas com gelato artesanal de baunilha.<\/p>\n
“Embora o card\u00e1pio tenha como diferencial v\u00e1rias receitas exclusivas, tamb\u00e9m teremos pratos tradicionais, buscando atender todos os p\u00fablicos que visitam a Reserva \u00c1guia Branca e o Eco Lodge Natureza”, explica o gerente do empreendimento, Ramadan Bullus.<\/p>\n
A cozinha do Sapucaia da Mata \u00e9 constru\u00edda a partir de dois pilares: curadoria e t\u00e9cnica. A sele\u00e7\u00e3o dos fornecedores privilegia produtores da regi\u00e3o e ingredientes que representam a diversidade do Esp\u00edrito Santo, enquanto o trabalho na cozinha busca extrair o m\u00e1ximo potencial de cada insumo, criando pratos que equilibram originalidade e familiaridade.<\/p>\n
A iniciativa acompanha um movimento cada vez mais presente na gastronomia brasileira, que valoriza ingredientes regionais, cadeias produtivas locais e a identidade dos territ\u00f3rios. No Esp\u00edrito Santo, onde ainda existem importantes remanescentes da Mata Atl\u00e2ntica, essa valoriza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m contribui para ampliar o conhecimento sobre a riqueza gastron\u00f4mica do estado.<\/p>\n
Al\u00e9m da gastronomia, os visitantes encontram hospedagem, trilhas guiadas, observa\u00e7\u00e3o de aves e experi\u00eancias de bem-estar em meio aos mais de 2.200 hectares preservados da Reserva Ambiental \u00c1guia Branca. Localizado a cerca de duas horas de Vit\u00f3ria e a apenas 20 minutos da Pedra Azul, o restaurante Sapucaia da Mata recebe h\u00f3spedes e p\u00fablico externo para caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o e jantar, se consolidando como um novo endere\u00e7o para quem busca conhecer a cozinha contempor\u00e2nea capixaba em um ambiente integrado \u00e0 natureza.<\/p>\n
Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse:\u00a0naturezaecolodge.com.br<\/a>.<\/p>\nImagens de Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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