No cora\u00e7\u00e3o da Serra do Mar, o Santu\u00e1rio Nhundiaquara \u2014 resort ecol\u00f3gico de 400 hectares localizado em Morretes, a apenas 68 km de Curitiba \u2014 abre uma nova experi\u00eancia de conex\u00e3o com a natureza: almo\u00e7os especiais aos domingos, com um card\u00e1pio exclusivo assinado pela chef Let\u00edcia Krause, da Roman Gastronomia. O novo restaurante, que deve movimentar a paradis\u00edaca cidade paranaense, estreia oficialmente neste domingo de P\u00e1scoa, dia 20 de abril.<\/p>\n\n\n\n
A proposta, elaborada pela Planeta Brasil Entretenimento, \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o dos sabores da Mata Atl\u00e2ntica. A cada domingo, os visitantes poder\u00e3o vivenciar uma imers\u00e3o culin\u00e1ria em que ingredientes nativos da floresta ganham protagonismo em pratos criativos e autorais. O menu, elaborado com o frescor da biodiversidade local, valoriza a mat\u00e9ria-prima da regi\u00e3o e prop\u00f5e uma reconex\u00e3o com as ra\u00edzes do territ\u00f3rio. Cl\u00e1ssicos da cultura paranaense, como o tradicional barreado, tamb\u00e9m integram a experi\u00eancia, promovendo um encontro entre o sabor da floresta e as heran\u00e7as gastron\u00f4micas do litoral.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSou curitibana e tenho uma hist\u00f3ria com Morretes, que tem uma gastronomia muito forte. O barreado, por exemplo, \u00e9 um prato tradicional dessa regi\u00e3o. O convite para criar esse card\u00e1pio veio com o desejo de resgatar a cultura local e, ao mesmo tempo, trabalhar a sustentabilidade de forma pr\u00e1tica\u201d, conta a chef Let\u00edcia Krause. \u201cA origem da sustentabilidade est\u00e1 no nosso consumo e na gest\u00e3o dos produtos. Estamos priorizando ingredientes da \u00e9poca e da regi\u00e3o, como pepino, palmito, pinh\u00e3o, banana e maracuj\u00e1. Tudo que a floresta nos oferece nesse momento\u201d, complementa.<\/p>\n\n\n\n
Let\u00edcia, que comanda a curadoria da Roman Gastronomia, \u00e9 formada pelo prestigiado The Culinary Institute of America e traz no curr\u00edculo passagens por cozinhas renomadas no Brasil e no exterior. Seu trabalho \u00e9 reconhecido pela valoriza\u00e7\u00e3o da cozinha brasileira de base vegetal, com foco em ingredientes pouco convencionais tratados com sofistica\u00e7\u00e3o e sensibilidade. Com mais de uma d\u00e9cada de atua\u00e7\u00e3o no Mato Grosso do Sul desenvolvendo projetos de agroextrativismo sustent\u00e1vel, a chef agora mira em novas frentes no Paran\u00e1: \u201cQueremos transformar o Santu\u00e1rio em um polo de forma\u00e7\u00e3o e troca. Vamos trazer imers\u00f5es gastron\u00f4micas, cursos de agrofloresta e capacita\u00e7\u00f5es em produ\u00e7\u00e3o local de alimentos. Essa \u00e9 a base do projeto Escola do Futuro, que pretendemos desenvolver por aqui\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do almo\u00e7o, o Santu\u00e1rio conta com trilhas, \u00e1reas de lazer e atividades de educa\u00e7\u00e3o ambiental, funcionando como um verdadeiro templo da biodiversidade paranaense. Situado \u00e0s margens do Caminho do Itupava \u2014 trilha hist\u00f3rica que remonta ao s\u00e9culo XVII \u2014 e aos p\u00e9s do Pico Marumbi, o Santu\u00e1rio \u00e9 cercado pela exuber\u00e2ncia da Mata Atl\u00e2ntica e oferece infraestrutura completa para alimenta\u00e7\u00e3o, eventos, lazer e, futuramente, hospedagem. Tudo isso em sintonia com os princ\u00edpios da sustentabilidade e da conserva\u00e7\u00e3o ambiental.<\/p>\n\n\n\n