A Mercado SP sediou no \u00faltimo dia 12 de novembro, no Mercad\u00e3o, a 4\u00aa reuni\u00e3o de governan\u00e7a do Observat\u00f3rio de Gastronomia da Cidade de S\u00e3o Paulo, \u00f3rg\u00e3o ligado \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Econ\u00f4mico e Trabalho da Prefeitura de S\u00e3o Paulo. Na ocasi\u00e3o, foi apresentado o Guia Identidade Gastron\u00f4mica Paulistana, com a presen\u00e7a da secret\u00e1ria Eunice Prudente, e a l\u00edder do Observat\u00f3rio, Guta Chaves. <\/p>\n\n\n\n
Quatro tradicionais restaurantes do Mercad\u00e3o \u2013 Bar do Man\u00e9, Hocca, Brasileirinho e Banca do Ramon \u2013 foram inclu\u00eddos no guia, publicado pelo Observat\u00f3rio da Gastronomia, em parceria com a Prefeitura de S\u00e3o Paulo e a Universidade Anhembi Morumbi. <\/p>\n\n\n\n
O guia destaca a rica diversidade gastron\u00f4mica da cidade de S\u00e3o Paulo, dando destaque a estabelecimentos tradicionais, que fazem parte da hist\u00f3ria e da tradi\u00e7\u00e3o paulistana. A publica\u00e7\u00e3o integra o projeto Identidade Gastron\u00f4mica Paulistana e foi elaborada com base em entrevistas e pesquisas realizadas por alunos dos cursos de Gastronomia da Anhembi Morumbi. Ao todo, o guia apresenta cerca de 70 estabelecimentos, que se destacam pela autenticidade e relev\u00e2ncia cultural, sendo os restaurantes do Mercad\u00e3o representativos da regi\u00e3o da S\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
“A inclus\u00e3o dos nossos restaurantes no Guia Identidade Gastron\u00f4mica Paulistana \u00e9 um reconhecimento ao talento e \u00e0 dedica\u00e7\u00e3o de todos que fazem parte do Mercad\u00e3o. Este \u00e9 um espa\u00e7o que se renova constantemente, mas sem perder suas ra\u00edzes, e essa publica\u00e7\u00e3o valoriza justamente essa fus\u00e3o entre tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade. O Mercad\u00e3o \u00e9 muito mais que um ponto tur\u00edstico, \u00e9 um verdadeiro patrim\u00f4nio gastron\u00f4mico de S\u00e3o Paulo, e \u00e9 com orgulho que vemos seus \u00edcones serem reconhecidos”, disse Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP, concession\u00e1ria que administra o Mercad\u00e3o e o Mercado Kinjo Yamato. <\/p>\n\n\n\n
Inaugurado em 1933, ano da abertura do Mercad\u00e3o, o Bar do Man\u00e9 \u00e9 um dos mais antigos e conhecidos estabelecimentos do mercado, famoso pelo tradicional sandu\u00edche de mortadela. \u201c\u00c9 muito gratificante fazer parte dessa hist\u00f3ria, porque o bar cresceu junto com o Mercado, passando de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o. A iniciativa do Observat\u00f3rio valoriza o centro da cidade e atrai ainda mais pessoas para o nosso espa\u00e7o\u201d, afirmou Marco Antonio Loureiro, neto do fundador do bar. <\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 o propriet\u00e1rio do restaurante Brasileirinho, Moracy Mariano, expressou sua satisfa\u00e7\u00e3o com a sele\u00e7\u00e3o: \u201c\u00c9 uma honra estar neste guia ao lado de outros empreendedores que, como n\u00f3s, se dedicam a oferecer o melhor da gastronomia paulistana\u201d, comentou. <\/p>\n\n\n\n
Com a inclus\u00e3o desses estabelecimentos no guia, o Mercad\u00e3o reafirma seu status como um dos principais polos gastron\u00f4micos de S\u00e3o Paulo, preservando sua tradi\u00e7\u00e3o enquanto abra\u00e7a a diversidade e inova\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria da cidade.<\/p>\n\n\n\n
Sobre o Observat\u00f3rio da Gastronomia<\/strong> O Projeto Identidade Gastron\u00f4mica Paulistana \u00e9 fruto de uma parceria entre o Observat\u00f3rio da Gastronomia da Cidade de S\u00e3o Paulo e a Universidade Anhembi Morumbi, integrante do Ecossistema \u00c2nima. O projeto mapeia, por regi\u00f5es, os elementos que comp\u00f5em a identidade gastron\u00f4mica de S\u00e3o Paulo, com o prop\u00f3sito de reunir informa\u00e7\u00f5es sobre estabelecimentos que, al\u00e9m de suas contribui\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas, s\u00e3o s\u00edmbolos culturais e hist\u00f3ricos para a cidade. <\/p>\n\n\n\n Foto destaque por: Rog\u00e9rio Cassimiro – MTUR<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Mercado SP sediou no \u00faltimo dia 12 de novembro, no Mercad\u00e3o, a 4\u00aa reuni\u00e3o de governan\u00e7a do Observat\u00f3rio de<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-15968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"yoast_head":"\n
O Observat\u00f3rio da Gastronomia \u00e9 um \u00f3rg\u00e3o colegiado ligado \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Econ\u00f4mico e Trabalho da Prefeitura de S\u00e3o Paulo, e conta com a participa\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os e institui\u00e7\u00f5es municipais, associa\u00e7\u00f5es, cooperativas, ONGs, institui\u00e7\u00f5es de ensino, sindicatos, chefs de cozinha, bares, restaurantes, empresas do setor de alimenta\u00e7\u00e3o e de distribui\u00e7\u00e3o, comida de rua e produtores agr\u00edcolas. <\/p>\n\n\n\n